{"id":411,"date":"2018-09-19T03:15:22","date_gmt":"2018-09-19T03:15:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.garlic-processing.com\/?p=411"},"modified":"2023-03-17T08:14:19","modified_gmt":"2023-03-17T08:14:19","slug":"garlic-paste-processing-process","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/garlic-processing.com\/fr\/garlic-paste-processing-process.html","title":{"rendered":"Processus de transformation de la p\u00e2te d'ail"},"content":{"rendered":"
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1. Processus de production.
Gousses d'ail m\u00fbres \u2192 pel\u00e9es \u2192 d\u00e9sodoris\u00e9es \u2192 moulues \u2192 p\u00e2te \u2192 ingr\u00e9dients m\u00e9lang\u00e9s \u2192 produits finis
Gousses d'ail m\u00fbres \u2192 cassage \u2192 ajustement du pH \u2192 filtrage \u2192 pr\u00e9cipit\u00e9 \u2192 m\u00e9lange des ingr\u00e9dients \u2192 produits finis
2. Points de fonctionnement.
(1) ail de haute qualit\u00e9 avec une grande machine \u00e0 \u00e9plucher le sol ou une m\u00e9thode chimique pour enlever la peau ext\u00e9rieure de l'ail, puis tri\u00e9
Et nettoy\u00e9, puis dissous par l'odeur avec le d\u00e9odorant 0,02-0,05% ZS-3, c'est-\u00e0-dire conserver tous les ingr\u00e9dients actifs de l'ail, y compris
Go\u00fbt \u00e9pic\u00e9, il suffit de supprimer l'odeur caract\u00e9ristique de l'ail<\/p>

\"Processus<\/div>
\"Processus<\/div>

(2) Traitement de rupture. En cas de casse ou de casse, ajoutez un agent protecteur et stabilisant, de la vitamine B1, et utilisez du citron
L'acide citrique ajuste le pH entre 4,0 et 4,5.
(3) Traitement de filtration. Pressez l'ail \u00e9cras\u00e9 et s\u00e9parez les r\u00e9sidus et le jus, puis utilisez une centrifugeuse pour extraire le jus.
Le liquide a \u00e9t\u00e9 s\u00e9par\u00e9 en un pr\u00e9cipit\u00e9 et un surnageant pour obtenir un pr\u00e9cipit\u00e9.
(4) M\u00e9lange des ingr\u00e9dients\u00a0: m\u00e9langer le r\u00e9sidu, le pr\u00e9cipit\u00e9 et l'ail obtenus ci-dessus, et ajouter du sel, du glutamate monosodique, etc.
Assaisonnement, c'est-\u00e0-dire sauce \u00e0 l'ail pure.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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