निर्जलित लहसुन पाउडर

सब्जी पाउडर (निर्जलित लहसुन पाउडर) एक चूर्णयुक्त सब्जी दाना है जो सब्जी के कच्चे माल को सुखाकर और निर्जलित करके और आगे चूर्णित करके प्राप्त किया जाता है; या पहले पिटाई और समान रूप से छिड़काव और सुखाना। फलों और सब्जियों को सूखने और फिर अति सूक्ष्मता से चूर्णित करने के बाद, कण माइक्रोन आकार तक पहुंच सकते हैं। उपयोग किए जाने पर वनस्पति पाउडर के दानों का लघुकरण अधिक सुविधाजनक होता है; पोषक तत्व पचाने में आसान होता है और मुंह में अच्छा स्वाद देता है।

गंधहरण विधि निर्जलित लहसुन पाउडर: कार्बनिक अम्ल (जैसे एसिटिक एसिड) उपचार, गंधहरण प्रभाव सीमित है, और तैयार लहसुन पाउडर का पीएच कम है; उच्च तापमान उपचार (CO2 वातावरण), प्रक्रिया की आवश्यकताएं बहुत अधिक हैं, और कच्चा माल आंशिक रूप से कार्बोनेटेड है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट आती है; शहद उपचार, गंधहरण प्रभाव अच्छा है, इससे लहसुन का कार्बोनाइजेशन या पीएच में गिरावट नहीं होगी, लेकिन लागत अधिक है।
विदेशी अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन में सल्फर यौगिक (निर्जलित लहसुन पाउडर) आंत में एक एंजाइम या सेवरी नामक पदार्थ के उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाकर लिपिड पेरोक्सीडेशन और एंटी-म्यूटेशन के गठन को रोक सकता है। आंतों में पदार्थों के कारण होने वाले आंतों के ट्यूमर के खतरे को खत्म करें। हालाँकि, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि लहसुन के ट्यूमर-विरोधी प्रभाव को प्रभावी ढंग से लागू करने के लिए ऐसे कितने एंजाइमों का उत्पादन करने की आवश्यकता है (निर्जलित लहसुन पाउडर).