ガーリックペーストの加工工程

1. 製造プロセス。
完熟ニンニク→皮むき→脱臭→粉砕→ペースト→材料混合→完成品
熟したニンニクを砕く→PH調整→濾過→沈殿→材料を混合→完成品
2. 動作点。
(1) 大型床皮むき機や化学的方法でニンニクの外皮を取り除き、選別した高品質のニンニク
洗浄後、0.02-0.05% ZS-3消臭剤で臭いを分解します。つまり、ニンニクの有効成分をすべて保持します。
にんにく特有の臭みだけを取り除いたスパイシーな味わい

(2) 破壊処理。割れたり折れたりする場合は、保護剤と安定剤、ビタミンB1を添加し、レモンを使用してください。
クエン酸はpHを4.0〜4.5に調整します。
（３）濾過処理。砕いたニンニクをジュースにし、残留物とジュースを分離し、遠心分離機を使用してジュースにします。
この液を沈殿と上澄みに分離し、沈殿を得た。
（４）成分の混合：上記で得られた残渣、沈殿物およびニンニクを混合し、塩、グルタミン酸ナトリウムなどを添加する。
調味料、つまりピュアガーリックソース。