마늘 페이스트 가공 과정

1. 생산 과정.
익은 마늘 마늘 정향 → 껍질 벗기기 → 탈취 → 분쇄 → 페이스트 → 혼합 재료 → 완제품
익은마늘 마늘편→파쇄→PH조정→여과→침전→재료혼합→완제품
2. 작동 포인트.
(1) 고품질 마늘은 대형 바닥 박리 기계 또는 화학적 방법으로 마늘의 외피를 제거한 후 선별합니다.
세척한 다음 0.02-0.05% ZS-3 탈취제로 냄새를 용해시킵니다. 즉, 다음을 포함한 마늘의 모든 활성 성분을 유지합니다.
매운맛, 마늘 특유의 냄새만 제거

(2) 파기 처리. 깨거나 깨뜨릴 때에는 보호제 및 안정제인 비타민B1을 첨가하고 레몬을 사용한다.
구연산은 pH를 4.0-4.5로 조정합니다.
(3) 여과 처리. 으깬 마늘의 착즙을 하고 남은 찌꺼기와 즙을 분리한 후 원심분리기를 이용해 착즙한다
액체를 침전물과 상층액으로 분리하여 침전물을 얻었다.
(4) 혼합재료 : 위에서 얻은 찌꺼기, 침전물, 마늘을 혼합하고 소금, 글루타민산나트륨 등을 첨가한다.
양념, 즉 순수마늘소스입니다.