{"id":397,"date":"2018-09-19T01:53:46","date_gmt":"2018-09-19T01:53:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.garlic-processing.com\/?p=397"},"modified":"2025-11-06T17:59:57","modified_gmt":"2025-11-06T09:59:57","slug":"dehydrated-garlic-powder","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/garlic-processing.com\/pt\/dehydrated-garlic-powder.html","title":{"rendered":"Alho desidratado em p\u00f3"},"content":{"rendered":"
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P\u00f3 de vegetal (alho em p\u00f3 desidratado<\/strong>) \u00e9 um gr\u00e2nulo vegetal em p\u00f3 obtido por secagem e desidrata\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas vegetais e posterior pulveriza\u00e7\u00e3o; ou primeiro batido e pulverizado de forma uniforme e seco. Ap\u00f3s a secagem de frutas e legumes e sua pulveriza\u00e7\u00e3o ultra-fina, as part\u00edculas podem atingir o tamanho microm\u00e9trico. A miniaturiza\u00e7\u00e3o dos gr\u00e2nulos do p\u00f3 vegetal \u00e9 mais conveniente para uso; o componente nutritivo \u00e9 mais f\u00e1cil de digerir e tem uma boa sensa\u00e7\u00e3o ao paladar.<\/p>

\"Alho<\/div>
\"Alho<\/div>

M\u00e9todo de desodoriza\u00e7\u00e3o de alho em p\u00f3 desidratado<\/strong>: tratamento com \u00e1cido org\u00e2nico (como \u00e1cido ac\u00e9tico), efeito de desodoriza\u00e7\u00e3o \u00e9 limitado, e o pH do alho em p\u00f3 acabado \u00e9 baixo; tratamento a alta temperatura (atmosfera de CO2), os requisitos do processo s\u00e3o demasiado elevados, e a mat\u00e9ria-prima \u00e9 parcialmente carbonizada, resultando numa diminui\u00e7\u00e3o da qualidade do produto; tratamento com mel, efeito de desodoriza\u00e7\u00e3o \u00e9 bom, n\u00e3o causa carboniza\u00e7\u00e3o do alho, nem diminui\u00e7\u00e3o do pH, mas o custo \u00e9 mais elevado.
Estudos estrangeiros descobriram que compostos de enxofre no alho (alho em p\u00f3 desidratado<\/strong>) podem promover a produ\u00e7\u00e3o de uma enzima ou uma subst\u00e2ncia chamada sabor na intestina, que pode bloquear a forma\u00e7\u00e3o de peroxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica e anti-muta\u00e7\u00f5es, fortalecendo a imunidade do corpo. Elimina o risco de tumores intestinais causados por subst\u00e2ncias no intestino. No entanto, ainda n\u00e3o est\u00e1 claro quanto de tais enzimas precisam ser produzidas para exercer efetivamente o efeito anti-tumor do alho (alho em p\u00f3 desidratado<\/strong><\/a>).<\/p>

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