مسحوق الثوم المجفف
مسحوق الخضار(مسحوق الثوم المجفف) عبارة عن حبيبات نباتية مسحوقية يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف وتجفيف المواد الخام النباتية ومواصلة السحق؛ أو الضرب الأول والرش والتجفيف بالتساوي. بعد تجفيف الفواكه والخضروات ثم سحقها بدقة فائقة، يمكن أن تصل الجزيئات إلى حجم الميكرون. يعتبر تصغير حبيبات مسحوق الخضروات أكثر ملاءمة عند الاستخدام؛ المكون الغذائي أسهل في الهضم وله ملمس جيد.
طريقة إزالة الروائح الكريهة مسحوق الثوم المجفف: معالجة الأحماض العضوية (مثل حمض الخليك)، وتأثير إزالة الروائح الكريهة محدود، ودرجة الحموضة لمسحوق الثوم النهائي منخفضة؛ المعالجة بدرجة حرارة عالية (جو ثاني أكسيد الكربون)، ومتطلبات العملية مرتفعة للغاية، والمواد الخام متفحمة جزئيًا، مما يؤدي إلى انخفاض جودة المنتج؛ علاج العسل، وتأثير إزالة الروائح الكريهة جيد، ولن يسبب تفحيم الثوم، أو انخفاض درجة الحموضة، ولكن التكلفة أعلى.
وقد وجدت الدراسات الأجنبية أن مركبات الكبريت الموجودة في الثوم (مسحوق الثوم المجفف) يمكن أن يعزز إنتاج إنزيم أو مادة تسمى مالحة في الأمعاء، والتي يمكن أن تمنع تكوين بيروكسيد الدهون ومضادة للطفرات عن طريق تعزيز مناعة الجسم. التخلص من خطر الإصابة بالأورام المعوية الناتجة عن المواد الموجودة في الأمعاء. ومع ذلك، لا يزال من غير الواضح مقدار هذه الإنزيمات التي يجب إنتاجها من أجل ممارسة تأثير الثوم المضاد للورم بشكل فعال (مسحوق الثوم المجفف).