Bubuk bawang putih dehidrasi

Bubuk sayur (bubuk bawang putih dehidrasi) adalah butiran tepung nabati yang diperoleh dengan mengeringkan dan mendehidrasi bahan baku nabati dan selanjutnya penghancuran; atau terlebih dahulu dikocok lalu disemprotkan dan dikeringkan secara merata. Setelah buah-buahan dan sayur-sayuran dikeringkan dan kemudian dihaluskan dengan sangat halus, partikel-partikelnya dapat mencapai ukuran mikron. Miniaturisasi butiran bubuk nabati lebih nyaman digunakan; komponen nutrisinya lebih mudah dicerna dan rasanya enak di mulut.

Metode penghilang bau bubuk bawang putih dehidrasi: perlakuan asam organik (seperti asam asetat), efek penghilang bau terbatas, dan pH bubuk bawang putih jadi rendah; perlakuan suhu tinggi (atmosfer CO2), persyaratan proses terlalu tinggi, dan bahan baku terkarbonisasi sebagian, mengakibatkan penurunan kualitas produk; Perawatan madu, efek penghilang baunya bagus, tidak menyebabkan karbonisasi bawang putih, atau penurunan PH, tetapi biayanya lebih tinggi.
Penelitian di luar negeri menemukan bahwa senyawa sulfur dalam bawang putih (bubuk bawang putih dehidrasi) dapat meningkatkan produksi enzim atau zat yang disebut gurih di usus, yang dapat memblokir pembentukan peroksidasi lipid dan anti mutasi dengan meningkatkan kekebalan tubuh. Menghilangkan resiko tumor usus yang disebabkan oleh zat-zat di dalam usus. Namun, masih belum jelas berapa banyak enzim yang perlu diproduksi agar bawang putih dapat memberikan efek anti tumor secara efektif (bubuk bawang putih dehidrasi).