乾燥ガーリックパウダー

野菜粉末（乾燥ニンニク粉）は、野菜の原料を乾燥・脱水し、さらに粉砕した粉末状の野菜粒です。あるいは、最初に叩いて均一に噴霧し乾燥させたものです。果物や野菜を乾燥させた後、超微粉砕すると、粒子はミクロンサイズに達します。野菜粉末の粒子の微細化は、使用時により便利です。栄養成分が消化しやすく、口当たりも良好です。

脱臭方法 乾燥ニンニク粉：有機酸（酢酸など）処理、脱臭効果は限定的で、完成したニンニク粉のpHは低いです；高温処理（CO2雰囲気）、工程要件が高すぎ、原料が部分的に炭化し、製品の品質が低下します；蜂蜜処理、脱臭効果は良好で、ニンニクの炭化やpH低下を引き起こしませんが、コストが高くなります。
海外の研究では、ニンニク（乾燥ニンニク粉）に含まれる硫黄化合物が腸内で酵素や「うま味」と呼ばれる物質の生成を促進し、これにより脂質過酸化の形成や変異を防ぎ、体の免疫力を高めることができるとされています。腸内の物質による腫瘍リスクを排除します。ただし、ニンニク（乾燥ニンニク粉）の抗腫瘍効果を効果的に発揮させるために、どれだけの酵素を生成する必要があるかはまだ不明です。