ผงกระเทียมอบแห้ง

ผงผัก (ผงกระเทียมอบแห้ง) เป็นเม็ดผักที่เป็นผงซึ่งได้มาจากการทำให้วัตถุดิบผักแห้งและทำให้แห้งและบดเพิ่มเติม หรือตีครั้งแรกและฉีดพ่นและทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ หลังจากที่ผักและผลไม้แห้งแล้วบดให้ละเอียดเป็นพิเศษ อนุภาคจะมีขนาดถึงไมครอนได้ การย่อขนาดของเม็ดผงผักจะสะดวกกว่าเมื่อใช้ ส่วนประกอบของสารอาหารย่อยง่ายกว่าและมีกลิ่นปากที่ดี

วิธีการกำจัดกลิ่นของ ผงกระเทียมอบแห้ง: การบำบัดด้วยกรดอินทรีย์ (เช่นกรดอะซิติก) ผลการกำจัดกลิ่นมีจำกัด และค่า pH ของผงกระเทียมสำเร็จรูปต่ำ การรักษาที่อุณหภูมิสูง (บรรยากาศ CO2) ความต้องการของกระบวนการสูงเกินไป และวัตถุดิบถูกทำให้เป็นคาร์บอนบางส่วน ส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง การบำบัดน้ำผึ้ง ผลการดับกลิ่นเป็นสิ่งที่ดี มันจะไม่ทำให้ถ่านของกระเทียมหรือค่า pH ลดลง แต่ต้นทุนจะสูงกว่า
การศึกษาจากต่างประเทศพบว่าสารประกอบกำมะถันในกระเทียม (ผงกระเทียมอบแห้ง) สามารถส่งเสริมการผลิตเอนไซม์หรือสารที่เรียกว่าคาวในลำไส้ซึ่งสามารถขัดขวางการเกิด lipid peroxidation และต้านการกลายพันธุ์โดยการเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย ขจัดความเสี่ยงของเนื้องอกในลำไส้ที่เกิดจากสารในลำไส้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าต้องผลิตเอนไซม์ดังกล่าวจำนวนเท่าใดจึงจะสามารถออกฤทธิ์ต้านเนื้องอกของกระเทียมได้อย่างมีประสิทธิภาพ (ผงกระเทียมอบแห้ง).