Processus de transformation de la pâte d'ail

1. Processus de production.
Gousses d'ail mûres → pelées → désodorisées → moulues → pâte → ingrédients mélangés → produits finis
Gousses d'ail mûres → cassage → ajustement du pH → filtrage → précipité → mélange des ingrédients → produits finis
2. Points de fonctionnement.
(1) ail de haute qualité avec une grande machine à éplucher le sol ou une méthode chimique pour enlever la peau extérieure de l'ail, puis trié
Et nettoyé, puis dissous par l'odeur avec le déodorant 0,02-0,05% ZS-3, c'est-à-dire conserver tous les ingrédients actifs de l'ail, y compris
Goût épicé, il suffit de supprimer l'odeur caractéristique de l'ail

(2) Traitement de rupture. En cas de casse ou de casse, ajoutez un agent protecteur et stabilisant, de la vitamine B1, et utilisez du citron
L'acide citrique ajuste le pH entre 4,0 et 4,5.
(3) Traitement de filtration. Pressez l'ail écrasé et séparez les résidus et le jus, puis utilisez une centrifugeuse pour extraire le jus.
Le liquide a été séparé en un précipité et un surnageant pour obtenir un précipité.
(4) Mélange des ingrédients : mélanger le résidu, le précipité et l'ail obtenus ci-dessus, et ajouter du sel, du glutamate monosodique, etc.
Assaisonnement, c'est-à-dire sauce à l'ail pure.